காபி பற்றிய அறிவு: உங்கள் காபி வழங்கும் இயந்திரத்திற்கு காபி கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி

வாடிக்கையாளர்கள் வாங்கிய பிறகுகாபி இயந்திரம்இயந்திரத்தில் காபி கொட்டைகள் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதே அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்வியாகும். இந்தக் கேள்விக்கான பதிலைத் தெரிந்துகொள்ள, நாம் முதலில் காபி கொட்டைகளின் வகைகளைப் புரிந்துகொள்ள வேண்டும்.

உலகில் 100க்கும் மேற்பட்ட காபி வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் அரபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா/கனெஃபோரா ஆகிய இரண்டு மிகவும் பிரபலமானவை. இந்த இரு வகை காபிகளும் சுவை, கலவை மற்றும் வளரும் சூழல்களில் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன.

அரபிகா: விலை உயர்ந்தது, மென்மையானது, குறைந்த காஃபின் கொண்டது.

சராசரியாக ஒரு அரபிகா கொட்டையின் விலை, ரோபஸ்டா கொட்டைகளின் விலையை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். உட்பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, அரபிகாவில் குறைந்த அளவு காஃபின் (0.9-1.2%), ரோபஸ்டாவை விட 60% அதிக கொழுப்பு, மற்றும் இரண்டு மடங்கு சர்க்கரை இருப்பதால், அரபிகாவின் ஒட்டுமொத்த சுவையானது ஒரு பிளம் பழத்தைப் போல இனிப்பாகவும், மென்மையாகவும், புளிப்பாகவும் இருக்கும்.

மேலும், அரபிகாவில் குளோரோஜெனிக் அமிலம் குறைவாக (5.5-8%) உள்ளது. குளோரோஜெனிக் அமிலம் ஒரு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆக இருப்பதுடன், பூச்சிகளை எதிர்க்கும் திறனின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகவும் இருப்பதால், அரபிகா பூச்சிகளால் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. அதுமட்டுமின்றி, இது காலநிலைக்கும் எளிதில் பாதிப்புக்குள்ளாகும். பொதுவாக அதிக உயரங்களில் பயிரிடப்படுவதால், பழங்கள் குறைவாகவும், மெதுவாகவும் காய்க்கின்றன. இதன் பழம் முட்டை வடிவத்தில் இருக்கும். (இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட காபி கொட்டைகள்)

தற்போது, ​​அரபிகா காபியின் மிகப்பெரிய தோட்டம் பிரேசிலில் உள்ளது, மேலும் கொலம்பியா அரபிகா காபியை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது.

ரோபஸ்டா: விலை மலிவானது, கசப்பான சுவை, அதிக காஃபின்

இதற்கு மாறாக, அதிக காஃபின் உள்ளடக்கம் (1.6-2.4%), குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட ரோபஸ்டா, கசப்பான மற்றும் கடுமையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சிலர் அதற்கு ரப்பர் சுவை இருப்பதாகவும் கூறுகின்றனர்.

ரோபஸ்டாவில் குளோரோஜெனிக் அமிலத்தின் அளவு அதிகமாக (7-10%) உள்ளது, இது பூச்சிகள் மற்றும் காலநிலையால் எளிதில் பாதிக்கப்படுவதில்லை, பொதுவாக குறைந்த உயரத்தில் பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் அதிக எண்ணிக்கையில் விரைவாகப் பழங்களைத் தருகிறது. இதன் பழம் வட்ட வடிவமானது.

தற்போது ரொபஸ்டாவின் மிகப்பெரிய தோட்டங்கள் வியட்நாமில் உள்ளன, மேலும் ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இந்தியாவிலும் உற்பத்தி நடைபெறுகிறது.

அதன் மலிவான விலை காரணமாக, செலவுகளைக் குறைப்பதற்காக காபி தூள் தயாரிக்க ரோபஸ்டா பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான மலிவான உடனடி காபி ரோபஸ்டா வகையைச் சேர்ந்தது, ஆனால் அதன் விலை தரத்திற்கு ஈடாக இருப்பதில்லை. நல்ல தரமான ரோபஸ்டா காபி கொட்டைகள் எஸ்பிரெசோ தயாரிக்கப் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அதன் கிரீம் மிகவும் செறிவானது. நல்ல தரமான ரோபஸ்டா, தரம் குறைந்த அரபிகா கொட்டைகளை விடச் சுவையாக இருக்கும்.
எனவே, இந்த இரண்டு காபி கொட்டைகளில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது பெரும்பாலும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. சிலர் அரபிக்காவின் நறுமணம் மிகவும் கடுமையாக இருப்பதாக நினைக்கலாம், மற்றவர்களோ ரோபஸ்டாவின் மென்மையான கசப்புச் சுவையை விரும்பலாம். நாங்கள் சொல்லும் ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், உங்களுக்கு காஃபின் ஒவ்வாமை இருந்தால், அதன் காஃபின் அளவில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்; ஏனெனில், அரபிக்காவை விட ரோபஸ்டாவில் இரண்டு மடங்கு காஃபின் உள்ளது.

நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு வகை காபிகள் மட்டுமே இல்லை. உங்கள் காபி அனுபவத்திற்குப் புதிய சுவைகளைச் சேர்க்க, நீங்கள் ஜாவா, கெய்ஷா மற்றும் பிற வகைகளையும் முயற்சித்துப் பார்க்கலாம்.

காபி கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதா அல்லது காபி தூளைத் தேர்ந்தெடுப்பதா சிறந்தது என்று அடிக்கடி கேட்கும் வாடிக்கையாளர்களும் இருப்பார்கள். உபகரணங்கள் மற்றும் நேரம் போன்ற தனிப்பட்ட காரணிகளை ஒதுக்கி வைத்தால், நிச்சயமாக காபி கொட்டைகளே சிறந்தவை. காபியின் நறுமணம், காபி கொட்டைகளின் துளைகளில் அடைக்கப்பட்டிருக்கும் வறுக்கப்பட்ட கொழுப்பிலிருந்து வருகிறது. அரைத்த பிறகு, நறுமணமும் கொழுப்பும் ஆவியாகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட காபியின் சுவை இயற்கையாகவே பெருமளவில் குறைந்துவிடுகிறது. எனவே, இரண்டில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும் நிலை வரும்போது, ​​காபி கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.உடனடி காபி இயந்திரம் அல்லது ஒருபுதிதாக அரைத்த காபி இயந்திரம்சுவையை மட்டும் கருத்தில் கொண்டால், நிச்சயமாக நீங்கள் புதிதாக அரைத்த காபி இயந்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.