காபி அறிவு: உங்கள் காபி விற்பனை இயந்திரத்திற்கு காபி பீனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

வாடிக்கையாளர்கள் வாங்கிய பிறகு ஒருகாபி இயந்திரம், அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்வி காபி பீன்ஸ் இயந்திரத்தில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதுதான். இந்த கேள்விக்கான பதிலை அறிய, முதலில் காபி பீன்ஸ் வகைகளை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உலகில் 100 க்கும் மேற்பட்ட காபி வகைகள் உள்ளன, மேலும் இரண்டு மிகவும் பிரபலமானவை அராபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா/கனெஃபோரா. இரண்டு வகையான காபிகளும் சுவை, கலவை மற்றும் வளரும் நிலைகளில் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன.

அராபிகா: விலையுயர்ந்த, மென்மையான, குறைந்த காஃபின்.

சராசரி அராபிகா பீன்ஸ் ரொபஸ்டா பீன்ஸ் விலையை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, அரபிகாவில் குறைந்த காஃபின் உள்ளடக்கம் (0.9-1.2%), ரொபஸ்டாவை விட 60% அதிக கொழுப்பு மற்றும் இரண்டு மடங்கு சர்க்கரை உள்ளது, எனவே அரேபிகாவின் ஒட்டுமொத்த சுவை இனிப்பு, மென்மையான மற்றும் பிளம் பழத்தைப் போல புளிப்பு.

கூடுதலாக, அரேபிகாவின் குளோரோஜெனிக் அமிலம் குறைவாக உள்ளது (5.5-8%), மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இருக்கலாம், ஆனால் பூச்சிகளுக்கு எதிர்ப்பின் முக்கிய கூறுகளாகவும் இருக்கலாம், எனவே அரேபிகா பூச்சிகளுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக நடப்பட்ட காலநிலைக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. அதிக உயரத்தில், பழங்கள் குறைவாகவும் மெதுவாகவும் இருக்கும். பழம் ஓவல் வடிவத்தில் இருக்கும். (ஆர்கானிக் காபி பீன்ஸ்)

தற்போது, ​​அராபிகாவின் மிகப்பெரிய தோட்டம் பிரேசில் ஆகும், மேலும் கொலம்பியா அரேபிகா காபியை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது.

ரோபஸ்டா: மலிவான, கசப்பான சுவை, அதிக காஃபின்

இதற்கு நேர்மாறாக, அதிக காஃபின் உள்ளடக்கம் (1.6-2.4%), குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட ரோபஸ்டா கசப்பான மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது, மேலும் சிலர் இது ரப்பர் சுவை என்று கூட கூறுகிறார்கள்.

ரோபஸ்டாவில் அதிக குளோரோஜெனிக் அமிலம் உள்ளது (7-10%), பூச்சிகள் மற்றும் காலநிலைக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படாது, பொதுவாக குறைந்த உயரத்தில் பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் மேலும் வேகமாக காய்க்கும். பழம் வட்டமானது.

தற்போது ரொபஸ்டாவின் மிகப்பெரிய தோட்டங்கள் வியட்நாமில் உள்ளன, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இந்தியாவிலும் உற்பத்தி நடைபெறுகிறது.

அதன் மலிவான விலை காரணமாக, செலவைக் குறைக்க காபி தூள் தயாரிக்க ரோபஸ்டா பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சந்தையில் பெரும்பாலான மலிவான உடனடி காபி ரோபஸ்டா ஆகும், ஆனால் விலை தரத்திற்கு சமமாக இல்லை. நல்ல தரமான ரோபஸ்டா காபி பீன்ஸ் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது எஸ்பிரெசோஸ் தயாரிப்பதில் சிறந்தது, ஏனெனில் அதன் கிரீம் பணக்காரமானது. தரம் குறைந்த அரேபிகா பீன்ஸை விட நல்ல தரமான ரோபஸ்டா சுவையானது.
எனவே, இரண்டு காபி பீன்ஸ் இடையே தேர்வு முக்கியமாக தனிப்பட்ட விருப்பத்தை சார்ந்துள்ளது. அரேபிகாவின் நறுமணம் மிகவும் வலுவானது என்று சிலர் நினைக்கலாம், மற்றவர்கள் ரோபஸ்டாவின் மெல்லிய கசப்பை விரும்புகிறார்கள். எங்களிடம் உள்ள ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், நீங்கள் காஃபினுக்கு உணர்திறன் உடையவராக இருந்தால், காஃபின் உள்ளடக்கத்தில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும், ரோபஸ்டாவில் அரபிகாவை விட இரண்டு மடங்கு காஃபின் உள்ளது.

நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு வகையான காபி மட்டும் அல்ல. உங்கள் காபி அனுபவத்தில் புதிய சுவைகளைச் சேர்க்க, ஜாவா, கெய்ஷா மற்றும் பிற வகைகளையும் முயற்சி செய்யலாம்.

காபி பீன்ஸ் அல்லது காபி பவுடர் தேர்வு செய்வது சிறந்ததா என்று அடிக்கடி கேட்கும் வாடிக்கையாளர்களும் இருப்பார்கள். உபகரணங்கள் மற்றும் நேரத்தை ஒதுக்கி தனிப்பட்ட காரணி நீக்குதல், நிச்சயமாக காபி பீன். காபியின் நறுமணம் வறுத்த கொழுப்பிலிருந்து வருகிறது, இது காபி பீன்களின் துளைகளில் அடைக்கப்படுகிறது. அரைத்த பிறகு, நறுமணமும் கொழுப்பும் ஆவியாகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் காய்ச்சிய காபியின் சுவை இயற்கையாகவே வெகுவாகக் குறைக்கப்படுகிறது. எனவே நீங்கள் ஒரு என்பதை தேர்வு எதிர்கொள்ளும் போதுஉடனடி காபி இயந்திரம் அல்லது ஏபுதிதாக அரைக்கப்பட்ட காபி இயந்திரம், சுவை மட்டுமே கருதப்பட்டால், நிச்சயமாக நீங்கள் புதிதாக தரையில் காபி இயந்திரத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.