காபி அறிவு: உங்கள் காபி விற்பனை இயந்திரத்திற்கு காபி கொட்டையை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது

வாடிக்கையாளர்கள் வாங்கிய பிறகுகாபி இயந்திரம், காபி கொட்டைகள் இயந்திரத்தில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதுதான் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்வி. இந்தக் கேள்விக்கான பதிலைத் தெரிந்துகொள்ள, முதலில் காபி கொட்டைகளின் வகைகளைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உலகில் 100க்கும் மேற்பட்ட காபி வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு வகைகள் அராபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா/கனெஃபோரா ஆகும். இரண்டு வகையான காபிகளும் சுவை, கலவை மற்றும் வளரும் நிலைகளில் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன.

அராபிகா: விலையுயர்ந்த, மென்மையான, குறைந்த காஃபின்.

சராசரி அரபிகா பீன்ஸ் ரோபஸ்டா பீன்ஸை விட இரண்டு மடங்கு விலை அதிகம். பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, அரபிகாவில் குறைந்த காஃபின் உள்ளடக்கம் (0.9-1.2%), ரோபஸ்டாவை விட 60% அதிக கொழுப்பு மற்றும் இரண்டு மடங்கு சர்க்கரை உள்ளது, எனவே அரபிகாவின் ஒட்டுமொத்த சுவை பிளம் பழத்தைப் போல இனிப்பாகவும், மென்மையாகவும், புளிப்பாகவும் இருக்கும்.

கூடுதலாக, அராபிகாவின் குளோரோஜெனிக் அமிலம் குறைவாக உள்ளது (5.5-8%), மேலும் குளோரோஜெனிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும், பூச்சிகளுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கும் ஒரு முக்கிய அங்கமாகவும் இருக்கலாம், எனவே அராபிகா பூச்சிகளுக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டது, ஆனால் காலநிலைக்கும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக அதிக உயரத்தில் நடப்படுகிறது, குறைவாகவும் மெதுவாகவும் பழம் தரும். பழம் ஓவல் வடிவத்தில் இருக்கும். (ஆர்கானிக் காபி பீன்ஸ்)

தற்போது, அரபிகாவின் மிகப்பெரிய தோட்டம் பிரேசில் ஆகும், மேலும் கொலம்பியா அரபிகா காபியை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது.

ரோபஸ்டா: மலிவானது, கசப்பான சுவை, அதிக காஃபின்.

இதற்கு நேர்மாறாக, அதிக காஃபின் உள்ளடக்கம் (1.6-2.4%), குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட ரோபஸ்டா கசப்பான மற்றும் வலுவான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சிலர் இது ரப்பர் சுவையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூட கூறுகிறார்கள்.

ரோபஸ்டாவில் அதிக குளோரோஜெனிக் அமில உள்ளடக்கம் (7-10%) உள்ளது, பூச்சிகள் மற்றும் காலநிலைக்கு ஆளாகாது, பொதுவாக குறைந்த உயரத்தில் நடப்படுகிறது, மேலும் அதிக வேகமாக பழங்களைத் தரும். பழம் வட்டமானது.

தற்போது ரோபஸ்டாவின் மிகப்பெரிய தோட்டங்கள் வியட்நாமில் உள்ளன, மேலும் உற்பத்தி ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இந்தியாவிலும் நடைபெறுகிறது.

மலிவான விலை காரணமாக, செலவைக் குறைக்க ரோபஸ்டா பெரும்பாலும் காபி தூள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. சந்தையில் கிடைக்கும் மலிவான உடனடி காபியில் பெரும்பாலானவை ரோபஸ்டா ஆகும், ஆனால் விலை தரத்திற்கு சமமாக இல்லை. நல்ல தரமான ரோபஸ்டா காபி கொட்டைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எஸ்பிரெசோக்கள் தயாரிப்பதில் சிறந்தவர், ஏனெனில் அவளுடைய கிரீம் பணக்காரமானது. நல்ல தரமான ரோபஸ்டா மோசமான தரமான அரபிகா கொட்டைகளை விட சுவையாக இருக்கும்.
எனவே, இரண்டு காபி கொட்டைகளுக்கு இடையேயான தேர்வு முக்கியமாக தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. சிலர் அராபிகாவின் நறுமணம் மிகவும் வலுவானது என்று நினைக்கலாம், மற்றவர்கள் ரோபஸ்டாவின் மென்மையான கசப்பை விரும்புகிறார்கள். காஃபினுக்கு உணர்திறன் இருந்தால் காஃபின் உள்ளடக்கத்தில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துவதே எங்களிடம் உள்ள ஒரே எச்சரிக்கை, ரோபஸ்டாவில் அரபிகாவை விட இரண்டு மடங்கு காஃபின் உள்ளது.

நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு வகையான காபிகள் மட்டும் அல்ல. உங்கள் காபி அனுபவத்தில் புதிய சுவைகளைச் சேர்க்க ஜாவா, கெய்ஷா மற்றும் பிற வகைகளையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

காபி கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்ததா அல்லது காபிப் பொடியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்ததா என்று அடிக்கடி கேட்கும் வாடிக்கையாளர்களும் இருப்பார்கள். உபகரணங்கள் மற்றும் நேரம் என்ற தனிப்பட்ட காரணியைத் தவிர்த்து, நிச்சயமாக காபி கொட்டை. காபியின் நறுமணம் வறுத்த கொழுப்பிலிருந்து வருகிறது, இது காபி கொட்டைகளின் துளைகளில் மூடப்பட்டுள்ளது. அரைத்த பிறகு, நறுமணமும் கொழுப்பும் ஆவியாகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் காய்ச்சப்பட்ட காபியின் சுவை இயற்கையாகவே வெகுவாகக் குறைகிறது. எனவே நீங்கள் ஒரு தேர்வு செய்ய வேண்டியிருக்கும் போதுஉடனடி காபி இயந்திரம் அல்லது ஒருபுதிதாக அரைக்கப்பட்ட காபி இயந்திரம், சுவையை மட்டும் கருத்தில் கொண்டால், நிச்சயமாக நீங்கள் புதிதாக அரைக்கப்பட்ட காபி இயந்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.