காபி அறிவு: உங்கள் காபி விற்பனை இயந்திரத்திற்கு காபி பீனை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது

வாடிக்கையாளர்கள் வாங்கிய பிறகு aகாபி இயந்திரம், இயந்திரத்தில் காபி பீன்ஸ் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதுதான் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்வி. இந்த கேள்விக்கான பதிலை அறிய, முதலில் காபி பீன்ஸ் வகைகளை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உலகில் 100 க்கும் மேற்பட்ட வகையான காபி உள்ளன, மேலும் இரண்டு மிகவும் பிரபலமானவை அரபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா/கேனெபோரா. இரண்டு வகையான காபி சுவை, கலவை மற்றும் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளில் பெரிதும் வேறுபடுகிறது.

அரபிகா: விலையுயர்ந்த, மென்மையான, குறைந்த காஃபின்.

சராசரி அரபிகா பீன் ரோபஸ்டா பீன்ஸ் விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, அரபிகாவில் குறைந்த காஃபின் உள்ளடக்கம் (0.9-1.2%), ரோபஸ்டாவை விட 60% அதிக கொழுப்பு, மற்றும் இரண்டு மடங்கு சர்க்கரை உள்ளது, எனவே அரபிகாவின் ஒட்டுமொத்த சுவை இனிப்பு, மென்மையானது மற்றும் புளிப்பு ஒரு பிளம் பழம் போல உள்ளது.

கூடுதலாக, அரபிகாவின் குளோரோஜெனிக் அமிலம் குறைவாக உள்ளது (5.5-8%), மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இருக்கலாம், ஆனால் பூச்சிகளுக்கு எதிர்ப்பின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகவும் இருக்கலாம், எனவே அரபிகா பூச்சிகளுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியது, ஆனால் காலநிலைக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக அதிக உயரத்தில், பழம் குறைவாகவும் மெதுவாகவும் நடப்படுகிறது. பழம் ஓவல் வடிவத்தில் உள்ளது. (ஆர்கானிக் காபி பீன்ஸ்)

தற்போது, ​​அரபிகாவின் மிகப்பெரிய தோட்டம் பிரேசில், மற்றும் கொலம்பியா அரபிகா காபியை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது.

ரோபஸ்டா: மலிவான, கசப்பான சுவை, உயர் காஃபின்

இதற்கு நேர்மாறாக, அதிக காஃபின் உள்ளடக்கம் (1.6-2.4%), குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட ரோபஸ்டா கசப்பான மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது, மேலும் சிலர் இது ஒரு ரப்பர் சுவை இருப்பதாகக் கூறுகிறார்கள்.

ரோபஸ்டாவில் அதிக குளோரோஜெனிக் அமில உள்ளடக்கம் உள்ளது (7-10%), பூச்சிகள் மற்றும் காலநிலைக்கு ஆளாகாது, பொதுவாக குறைந்த உயரத்தில் நடப்படுகிறது, மேலும் மேலும் மேலும் பழங்களைக் கொண்டுள்ளது. பழம் வட்டமானது.

தற்போது ரோபஸ்டாவின் மிகப்பெரிய தோட்டங்கள் வியட்நாமில் உள்ளன, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இந்தியாவில் உற்பத்தி ஏற்படுகிறது.

அதன் மலிவான விலை காரணமாக, செலவுகளைக் குறைக்க காபி தூள் தயாரிக்க ரோபஸ்டா பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சந்தையில் மலிவான உடனடி காபியின் பெரும்பாலானவை ரோபஸ்டா, ஆனால் விலை தரத்திற்கு சமமாக இருக்காது. நல்ல தரமான ரோபஸ்டா காபி பீன்ஸ் பெரும்பாலும் எஸ்பிரெசோஸை தயாரிப்பதில் நன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அவளுடைய கிரீம் பணக்காரமானது. நல்ல தரமான ரோபஸ்டா மோசமான-தரமான அரபிகா பீன்ஸ் விட சுவை.
எனவே, இரண்டு காபி பீன்ஸ் இடையேயான தேர்வு முக்கியமாக தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. அரபிகாவின் நறுமணம் மிகவும் வலுவானது என்று சிலர் நினைக்கலாம், மற்றவர்கள் ரோபஸ்டாவின் மெல்லிய கசப்பு போன்றவர்கள். நீங்கள் வைத்திருக்கும் ஒரே எச்சரிக்கை காஃபின் உள்ளடக்கத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துவதுதான், நீங்கள் காஃபினுக்கு உணர்ந்தால், ரோபஸ்டாவில் அரபிகாவை விட இரண்டு மடங்கு காஃபின் உள்ளது.

நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு வகையான காபி மட்டும் இல்லை. உங்கள் காபி அனுபவத்திற்கு புதிய சுவைகளைச் சேர்க்க ஜாவா, கெய்ஷா மற்றும் பிற வகைகளையும் முயற்சி செய்யலாம்.

காபி பீன்ஸ் அல்லது காபி பவுடரைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்ததா என்று அடிக்கடி கேட்கும் வாடிக்கையாளர்களும் இருப்பார்கள். உபகரணங்கள் மற்றும் நேரத்தை ஒதுக்கித் தள்ளும் தனிப்பட்ட காரணியை நீக்குதல், நிச்சயமாக காபி பீன். காபியின் நறுமணம் வறுத்த கொழுப்பிலிருந்து வருகிறது, இது காபி பீன்ஸ் துளைகளில் மூடப்பட்டுள்ளது. அரைத்த பிறகு, நறுமணமும் கொழுப்பும் ஆவியாகும், மற்றும் காய்ச்சப்பட்ட காபியின் சுவை இயற்கையாகவே பெரிதும் குறைக்கப்படுகிறது. எனவே நீங்கள் ஒரு தேர்வை எதிர்கொள்ளும்போதுஉடனடி காபி இயந்திரம் அல்லது ஒருபுதிதாக தரையில் காபி இயந்திரம், சுவை மட்டுமே கருதப்பட்டால், நிச்சயமாக நீங்கள் புதிதாக தரையில் காபி இயந்திரத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.